斯科维尔指标

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斯科维尔指标是1912年由美国化学家威尔伯·斯科维尔所制订的度量辣椒素含量的一项指标。他以自己的姓“斯科维尔”作为单位名称,称为“斯科维尔辣度单位”,缩写为SHU。 斯科维尔设计一套称为“斯科维尔感官测试”的实验方法来度量辣椒素含量。该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里,然后交给数个人品尝,之后逐渐增加糖水量,直到无法尝出辣味为止,此时糖水量的总和即为被测物的斯科维尔辣度单位。
斯科维尔指标
定义
斯科维尔指标是1912年由美国化学家威尔伯·斯科维尔所制订的度量辣椒素含量的一项指标。他以自己的姓“斯科维尔”作为单位名称,称为“斯科维尔辣度单位”,缩写为SHU。 斯科维尔设计一套称为“斯科维尔感官测试”的实验方法来度量辣椒素含量。该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里,然后交给数个人品尝,之后逐渐增加糖水量,直到无法尝出辣味为止,此时糖水量的总和即为被测物的斯科维尔辣度单位。
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斯科维尔指标是1912年由美国化学家威尔伯·斯科维尔所制订的度量辣椒素含量的一项指标。他以自己的姓“斯科维尔”作为单位名称,称为“斯科维尔辣度单位”,缩写为SHU。 斯科维尔设计一套称为“斯科维尔感官测试”的实验方法来度量辣椒素含量。该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里,然后交给数个人品尝,之后逐渐增加糖水量,直到无法尝出辣味为止,此时糖水量的总和即为被测物的斯科维尔辣度单位。

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